astarlı sütlaç ne demek?

Astarlı Sütlaç

Astarlı sütlaç, geleneksel Türk mutfağına ait, fırında pişirilerek üzeri kızartılan bir tatlıdır. Temel olarak süt, pirinç, şeker ve nişasta kullanılarak hazırlanır. Farklı olarak, astarlı sütlaçta sütlacın dibine konulan ve pişerken karamelize olan bir tabaka bulunur. Bu tabaka, tatlıya ayrı bir lezzet ve görsel zenginlik katar.

Hazırlanışı:

1. Pirinç: Öncelikle pirinçler yıkanır ve haşlanır. Pirincin türü ve kalitesi, sütlacın kıvamını ve lezzetini etkiler. (Pirinç)
2. Süt: Süt, tencereye alınarak kaynatılır. Sütün yağlılığı, sütlacın kıvamı için önemlidir. (Süt)
3. Şeker: Süt kaynamaya başlayınca şeker eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. Şeker miktarı, damak zevkine göre ayarlanabilir. (Şeker)
4. Nişasta: Nişasta, bir miktar soğuk süt ile karıştırılarak açılır ve yavaşça tencereye eklenir. Bu işlem, sütlacın kıvamını koyulaştırmak için yapılır. (Nişasta)
5. Astar (Karamel): Ayrı bir kapta şeker eritilir ve karamelize edilir. Bu karamel, fırın kaplarının dibine eşit şekilde paylaştırılır.
6. Birleştirme ve Pişirme: Hazırlanan sütlaç karışımı, karamelize edilmiş kaplara dökülür. Kaplar, fırın tepsisine yerleştirilir ve tepsiye su eklenir (benmari usulü). Sütlaçlar, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
7. Soğutma: Fırından çıkarılan sütlaçlar soğuduktan sonra servis edilir.

Püf Noktaları:

• Sütlacın kıvamı, nişasta miktarı ile ayarlanabilir.
• Karamelin yanmamasına dikkat edilmelidir.
• Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi, fırının özelliklerine göre değişebilir.
• Üzerini süslemek için tarçın kullanılabilir. (Tarçın)